在餐饮行业，客流是决定餐厅是否盈利的关键性东西，而一个餐厅的客流要怎么来？对于一个新开业的餐厅来说，如果没有基础客群，这个客流只能是靠营销和地域的客流来维持。

所以，现代很多餐企都将餐厅的客流放在了各式各样的营销上，包括活动营销、节假日主题营销等等；而往往这些很有创意的营销方式在火了之后，就会被人冠上一个“网红”的帽子。

“网红餐厅”这个代名词逐渐在餐饮行业出圈，越来越多迎合年轻人口味的主题餐厅多了起来，比如主打电竞风的餐厅，又比如主打武侠风的餐厅。我们可以发现，这些餐厅在开业的时候，都会吸引一大波喜欢这些元素的人前去打卡。

这些人当中，有些是纯粹喜欢这种风格而前来体验新鲜感的，而有些是网红自带的流量，往往这段时间，都是这类餐厅最火热的时候，但当这波热情过去之后，就会发现，餐厅的生意都会慢慢的沉寂下来。

因此很多主题餐厅都会被人冠上一个“短命鬼”的称号，但对于这个称呼，有人却认为这不是网红主题餐厅“短命”，而是这些餐厅本身就没有可以长远发展的目标和计划，“网红”不能与“短命”划等号。

餐饮本就不是一个轻松的行业，虽然现代餐饮门槛很低，许多人都想在这其中分一杯羹，导致餐饮业态中品质参差不一，往往短命的网红餐厅基本都是靠“猎奇”的营销和“创新”的设计赢得消费者的喜欢的。

但这类“猎奇”的东西，消费者在初见的时候，会觉得好奇，会去体验打卡，但久而久之之后，这种猎奇感就会逐渐在消费者的心中消失。特别是现代社会这种同质化严重的时代里，当你成功的开辟出一条道时，后面的模仿和跟风就会接踵而至。

如果餐厅本身没有应对这种市场打击的能力，你就会失去唯一的新鲜感，最终就只会被淘汰，所以说，并不是网红主题餐厅“短命”，而是没有认真做餐饮的人经营的“餐厅”才会真正的短命，那网红餐厅要如何才能长寿呢？