扬子晚报2024-10-18 18:14:51发布:黄花炖五花肉《春花焰》:慕容璟和身上的反差感,眉林身上的温和柔软
⭐发布日期:2024-10-18 18:14:51 | 来源:扬子晚报
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这锅【黄花菜炖红烧肉】,实属硬菜,前前后后花了两个小时,整个小厨房充满肉香,吃剩那锅,再放半打煮好的鸡蛋,炖成卤蛋,第二天做汤粉汤面时加两勺,和一把青菜,不知多美。。。
By Michelle.Miao
用料五花肉 500克黄花菜干 半包碎冰糖 两汤勺干辣椒 2个姜片 6片大蒜 3瓣八角 2个香叶 3片肉桂 1小段老抽 3汤勺生抽 3汤勺蚝油 1汤勺料酒/白兰地 3汤勺白胡椒粉/盐 少许做法步骤1、《黄花炖红烧肉》 食材: *厚厚的五花肉,切成1寸方块,无需焯水 *黄花菜干,半包,泡软,隔10分钟换水,3次,洗干净并抓干,备用*碎冰糖,2汤勺的量(小勺子,小冰糖/中等) *干辣椒,2个,掰开一半,不吃辣的,可省去或减少*大蒜,3瓣*姜片,6片*八角,2个*香叶,3片 *肉桂,1小段或几小片 *炒菜的油、老抽生抽各3汤勺、蚝油1汤勺*料酒或白兰地3汤勺*白胡椒粉、盐少许 *煮开的水,满过肉块的量
2、做法: 1)中火热锅,一点底油和两片姜,倒入五花肉块,煸炒出油成微焦黄,约5分钟,取出肉块备用,另剩煸出油的油,或不要。 2)用同锅,中火,放入碎冰糖,加一小碗清水,不断炒拌,至融化、微稠、微变色,这是水炒糖色,备用。 3)用同锅,少许油,中火,放入干辣椒、大蒜、姜片、八角、香叶、肉桂,炒炒,再放入肉块,炒炒,再加入炒好的冰糖水、酒、老抽生抽、蚝油、白胡椒粉,加上煮开的水,满过肉块就好。 4)煮开后,盖盖,转小火,炖30分钟,然后加入备好的黄花菜,拌拌,盖盖,煮开后转小火,再炖40分钟。期间要查看,拌拌,不要加水。 5)40分钟后,开盖,试咸味,中火收汁少许,5-10分钟吧。
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克里斯蒂娜·塞拉菲尼
2秒前:*干辣椒,2个,掰开一半,不吃辣的,可省去或减少*大蒜,3瓣*姜片,6片*八角,2个*香叶,3片
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山姆·威特沃
2秒前:。
IP:70.72.9.*
陈丹妮
3秒前:*炒菜的油、老抽生抽各3汤勺、蚝油1汤勺*料酒或白兰地3汤勺*白胡椒粉、盐少许
IP:16.23.9.*
SophiaDietzel
2秒前:5)40分钟后,开盖,试咸味,中火收汁少许,5-10分钟吧。
IP:43.39.3.*