新京报2024-10-16 21:26:29发布:胖东来，累了

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大家好，我是蓝白。

说实话，放开之后，全许昌的酒店餐饮业，都得给胖东来磕一个。

这个十一，又是毫无悬念的人叠着人，肉贴着肉，车挨着车。

听说辛巴这两天也去了，超级大网红为了给家人们谋福利，都跑到时代广场了。

我记得两三年前吧，那时候胖东来还没火的这么离谱，加上口罩期间，时代的5楼，中午还是挺稀松的。

我要了一碗20块的肥牛麻辣烫自己坐那吃，对面来了几个大姐，奇怪的是，四个人只要了一碗擀面皮。

她们一边吃一边讨论，大概意思是：上回大哥啥时候来这了？大哥吃住这擀面皮中不中？

我一听，哦，估计是其他店的餐饮部员工来学习的。

我至今还难忘，她们讨论时的认真神色，甚至可以说，透着一股大哥赋予的“虔诚”光环。

她们嘴里的大哥就是于东来。

自始至终，胖东来只属于他一个人，挂着工牌戴着耳机的研学队伍来的再多，所谓小而精的模式、供应链管理、员工待遇、自由与爱的价值观，都是表面。

体系可以学，人能复制吗？

其他零售企业学不来，哪怕他亲哥，从头跟着他的元老，哪怕是胖东来自己，也复制不了自己。

步步高不行，中百不行，永辉也不行。

永辉最近发了一个股权变更说明，意思是创始人兼董事长一股没卖，胖东来还会持续帮扶永辉。

事情的缘起，是名创优品花了63亿，收购了永辉29.4%的股权，成了第一大股东。

花这么多钱，投资一家不断关店亏损的超市，名创老板叶国富给出了两个理由：

1，永辉现在太便宜了，大家都看不懂，那就对了。

2，胖东来模式是中国超市唯一的出路，正在被胖东来调改的永辉，未来会脱胎换骨，让他无比激动。

他坚持认为胖东来是可以复制的，哪怕复制不到100%，照猫画虎，能复制一半就对其他零售企业形成降维打击了。

前脚公告，后脚老于说：调改到9月底10月初就结束，帮扶还会持续两年，为了员工正常的工作和生活，不再派团队去其他企业了。

胖东来爆改永辉的成绩单有目共睹，郑州瀚海店开张半个月，日均销售额108万，比改造前的业绩增长了8.2倍，客流量提升近10倍。

所以网上瞬间炸锅，人家出人又出力帮你经营，你刚有点起色就整这出，开始玩拉估值套现的手段，吃相未免有点太难看了。

永辉当然觉得自己很冤，创始人一股没卖，都是其他股东干的，这事可不能赖我。

没办法，胖东来的光环太耀眼了，想沾光，得掂量自己能不能承受舆论的拷打。

永辉爆改背后，有几个细节：

1，员工待遇上来了。郑州信万广场店从2500元/月涨到4500元/月，平均每天不超过8个小时，工作满一年有10天年假。

2，商场大变样。动线布局，商品结构，员工专业能力培训，增加休息区熟食区，胖东来的大黄饼和啤酒优先供应。

3，胖东来的信用背书，加上热搜传播，顾客开业扎堆凑热闹的新鲜劲。

好吧，能给员工涨工资，至少迈出了第一步，不是假模假式的学，但这不够，远远不够。

去年放开之后，时代和天使城的人流几乎不可控，于东来说了两句话：

1，我们是商场，不是打卡的景点。

2，不要神话胖东来。

高处不胜寒，这可能是胖东来疲累的来源。

过去一年，被高倍放大镜审视的胖东来，盛名之下，要背负远超以往的消费者期待。

所以我们看到：疲于发公告各种澄清，赏罚标准仿佛要给全网做出模版式的交代，掏心掏肺派团队给资源帮扶，又变成了生意场算计炒作的背景板。

所以我们才会理解：为什么频繁出现十万奖励，十多页的调查报告，银饰人多就停了，茶叶人多就限流，小火锅有毛病就停了。

自己觉得没干好，或者已经尽力做了还不被理解，或者员工加班受累了。。。

行，我不做了还不行吗？掀桌子都别玩了，这就是他一贯的风格。

上次胖东来出圈，还是10年前的微博时代，不是因为开店，而是因为闭店。

那时候，媒体全都是“为什么胖东来不行了？”、“慷慨的老板为什么没有好下场”之类的标题，一个个站在上帝视角，分析于东来为什么会失败。

十多年前，胖东来的小超市开遍许昌，新兴店，许扶店，健康店，不管哪条路，都有胖东来的影子。

于东来觉得服务达不到要求，大笔一挥，全都关掉，准备只留生活广场、服饰大楼和时代广场，后来因为新乡市里极尽挽留，还破了一次圈。

他当时的原话，都不理解我，那就“关了去gui孙”。

你看，胖东来自己都复制不了自己。

如果不是抖音快手微博小红书B站的急速传播，前两年北海和金三角店甚至还是亏损的。

山姆和开市客，代表了西方的会员制体系，用严格的选品，极致性价比来迎合中产，是可以复制的。

胖东来关停非常随性，只要达不到老于的标准，可以不计成本的整改，这代表了东方的信任文化，或者说是人情文化，是无法复制的。

举个例子，我有一次去生活广场，结账的收银一边扫标签一边说，这个小鱼花生她老公也特别爱吃，非常适合下酒，很自然的和你聊天，那种感觉就跟街坊邻居见面打招呼“吃了没”一样的。

海底捞可以开遍全中国，是因为一顿饭要说50个谢谢的模式，是可以学的。假模假式的职业微笑，也是能学的。

但胖东来这种小城市特有的人情往来松弛感，在节奏飞快的大城市，谁也学不了。

我不是对帮扶悲观，胖东来把员工当人看，把顾客当朋友看，向全国传递自由与爱的价值观，全靠老于的个人魅力支撑。

有一个东来会议记录，大家可以看看。他可以全程滔滔不绝几个小时，只说如何爱别人、爱自己。

这些略显肉麻的话，从他嘴里说出来，我们很自然的会有情感共鸣。

因为我们都知道，他是这么说的，也是这么做的。

同样的话，换成其他老板来说，感觉跟干传销似的。因为我们都知道，所有老板都一个样，表面一套背后一套，嘴上说的漂亮，背地全是算计。

功利主义的树，结不出理想主义的花。胖东来当然可以开很多个，帮扶很多个，但于东来只有一个。

我是蓝白，今天先聊到这，咱们下期再见。

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