公众号2024年10月15日发布:肉末豆腐蒸蛋，肉香四溢，豆腐入味，鸡蛋滑嫩，拌着米饭超好吃

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享嫩滑咸香的“肉末豆腐蒸蛋”。

嫩豆腐又称南豆腐，比较嫩滑，细腻，颜色发白，老豆腐又称北豆腐，颜色发黄，个人比较细嫩豆腐，适合做汤，做蒸菜，还可以做麻婆豆腐呢。老豆腐适合做家常豆腐，香煎豆腐等等。今天用肉末和鸡蛋蒸一下，豆腐嫩滑咸香，肉香四溢，鸡蛋也很滑嫩。这道美味做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【肉末豆腐蒸蛋】

材料： 嫩豆腐 肉末

辅料： 青椒

调料：植物油 食盐 味精 生抽 蚝油

做法：

1. 嫩豆腐一块，先切成薄片，

2. 再改刀切成细条，切好放入盘中备用

3. 将鸡蛋液倒入盘中豆腐表面，鸡蛋中加入等量清水搅散

4. 将鸡蛋豆腐放入蒸笼中，盖上盖子大火烧开，转中火蒸15分钟

5. 青椒去蒂去籽切成青椒丝，

6. 再改刀切成青椒丁，切好放入盘中备用

7. 起锅加入植物油，油热倒入肉末滑炒

8. 滑炒至变色，加入料酒，老抽，用铲子翻炒

9. 倒入青椒丁翻炒，加入蚝油，用铲子翻炒

10. 加入食盐，味精，用铲子翻炒均匀

11. 蒸好之后打开锅盖，将炒好的肉末倒入鸡蛋豆腐表面，

12. 用勺子划开更容易入味，继续蒸5分钟

13. 时间到了关火，焖2分钟，借助工具拿出到案板上，美味即享

温馨提示：

1、 嫩豆腐切成细条，倒入鸡蛋液，鸡蛋和等量清水搅散，上锅蒸

2、 肉末，青椒简单炒一炒，不用加葱姜蒜，加料酒去腥

3、 炒好的青椒肉末，放在表面，用勺子或是其他工具划开，继续蒸5分钟即可

孩子喜欢吃肉末蒸蛋，喜欢吃鸡蛋羹，今天分享肉末豆腐蒸蛋，豆腐嫩滑入味，加入了青椒肉末，肉香四溢，好吃不油腻，拌着米饭味道真心不错，可以收藏起来做给家人尝尝，保证很受欢，希望您能够喜欢。

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